俄式红汤（Borscht）是一道源于俄罗斯和乌克兰的传统菜肴，主要以红色甜菜根（beetroot）为基础，口感酸甜。以下是俄式红汤的做法：
所需材料：
- 2个中等大小的红色甜菜根
- 1个中等大小的洋葱
- 2个中等大小的胡萝卜
- 2个中等大小的土豆
- 2个大蒜瓣
- 2杯高汤或蔬菜汤
- 1杯酸奶或酸奶油（用于提味）
- 2汤匙番茄酱
- 2汤匙橄榄油
- 盐、黑胡椒粉和白糖适量
步骤：
1. 将红色甜菜根、洋葱、胡萝卜、土豆和蒜瓣削皮切块备用。
2. 在一个大锅中，加热橄榄油，将洋葱和大蒜炒香。
3. 加入胡萝卜和红色甜菜根块，继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软。
4. 加入土豆块、番茄酱和高汤（或蔬菜汤），调至中火煮沸后转小火煮20-30分钟，直到蔬菜熟软。
5. 使用搅拌机或搅拌器将红汤搅打成浆状，然后放回锅中。
6. 加入适量的盐、黑胡椒粉和白糖，根据个人口味调整。
7. 加入酸奶或酸奶油，搅拌均匀。
8. 再次加热汤，直到温热即可食用。
9. 可以选择搭配面包或酸奶面包作为主食。
俄式红汤是一道营养丰富的美味菜肴，适合作为前菜或主食供应。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜或配料，如青椒、香菜、酸黄瓜等，增添风味。